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Tatsächlich? Hunger durch Glutamate in Fertigprodukte?

(16.01.2017 07:29) Bei Glutamat denkst Du vermutlich auch zuerst an den China-Imbiss um die Ecke.

Allerdings enthalten auch andere Produkte, die ich an dieser Stelle bewusst nicht mehr als „Lebensmittel“ bezeichnen möchte, den chemisch hergestellten Geschmacksverstärker Glutamat.

Dabei dreht es sich inzwischen um gefühlte 80 % der Waren, die Du in einem typischen Edeka, Lidl, Aldi, REWE – und wie die alle heißen … kaufen „sollst“. Und zwar häufig Wurstwaren oder salzige Snacks. Ein ganz besonderer Kandidat: Gewürzmischungen sind nicht nur vollkommen überteuert, sondern sie suggerieren Dir lediglich eine schnellere Zubereitung. Schnell und bequem soll es sein? Die meisten Gerichte kommen mit ein paar Gewürzen aus, für die es sich lohnt, wenn Du ihnen ein wenig Aufmerksamkeit schenkst.

Was veranstalten Glutamate in Deinem Körper?

Eines haben alle diese Produkte gemeinsam: Sie machen Hunger auf mehr! Das ist dann ein Teufelskreislauf. Denn ohne Zweifel sind es meist die Produkte, die ohnehin schon schlechte Fette, zu viel Salz und zu viel Zucker enthalten. Darüber gibt es sogar wissenschaftliche Erkenntnisse. Bis zu 40 % mehr verzehrst Du von den geschmacksintensivierten Podukten. Das ist eine bedeutende Menge. Glutamat verleiht Podukten einen herzhaft-fleischigen Geschmack. Besonders tückisch daran: Deine körpereigenen Appetitregulatoren werden durch den Geschmacksverstärker blockiert. Deinem Gehirn wird so erst verspätet ein Sättigungsgefühl übermittelt. Merke: Die Kommunikation zwischen Deinem Gehirn und Deinem Körper verläuft analog und nicht digital! Als Folge isst Du viel mehr, als Du eigentlich wolltest und vor allem benötigt. Beim Hersteller, und natürlich auch bei den Einzelhändlern, ist der Appetitanreger daher ein gern gesehener Gast im Regal. Weil gewinnmaximierend. Ich möchte es nicht auf die Goldwage legen, allerdings sind in unseren Breiten inzwischen so viele Menschen übergewichtig, dass es mir signifikant (bedeutsam) genug erscheint, diesen Vergleich zu ziehen. Die Gleichung lautet: Glutamat + Händler = gewinnmaximierend. Die erste Ableitung ist Glutamat + Verbraucher = gewichtsmaximierend.

Leider dürfen Geschmacksverstärker in Deutschland auch unter harmloser klingenden Namen in der Zutatenliste aufgeführt werden. Darum auch aufgepasst bei Veganen Produkten oder Bio Produkten! Dieses Label bedeutet nicht gleich „gesund“. Hinter „Speisewürze“, „Aroma“, „Hefeextrakt“ und weiteren Umschreibungen verstecken sich häufig Glutamate oder ändere nervige Zusatzstoffe.

Handlungsaufforderung an die Politik: Pflicht zur Einführung eines deutlich lesbaren Warnhinweises für Glutamate auf der Produktvorderseite.

Mein Tipp für Dich: Wenn Du selbst kochst, behältst Du die Kontrolle über Dein Sättigungsgefühl. Kaufe frische Produkte und Gewürze. Informiere Dich in neutralen Kochbüchern (kein Koch- oder Backbuch von einem der besagten Hersteller oder Händle und auch nicht aus Internetportalen, die von selbigen Herstellern finanziert werden!)

Welche Lebensmittel sinnvoll sind, lernst Du mit jeu-d‘œuvre, dem Lernspiel für gesunde Ernährung.

Außerdem gibt ist es jetzt an der Zeit, dass ich Dich auf mein Buch „Baudelaire der Spitzenkoch“ hinweise. Es ist kein Kochbuch, sondern eine unterhaltsame Komödie über Ernährung und unserer Gesellschaft. Wenn Du so willst eine Art „Bildungsroman“. Wenn Du jemanden kennst, dem/der so ein Buch im Bücherregal noch fehlt (dies sollten zirka 50 % unserer Mitbürger sein), dann sind das Buch und das Spiel auch eine gute Geschenkidee zu jeder Gelegenheit wie Geburtstag, Ostern oder als Gastgeschenk:

www.mit-essen-spielt-man.de


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Spielregeln jeu-d‘œuvre (Kartenspiele Thema gesunde Ernährung)

* Der Roman "Baudelaire der Spitzenkoch" und das Lernspiel »jeu-d'œuvre« sind in jeder Buchhandlung erhältlich! Klicke jetzt auf einen Händler Deiner Wahl, um Dir die Komödie zu holen! Händlerliste | Leseprobe


Lernspiel für Ernährung - Lehrmittel Lernmittel Gesundheit Jeu-d’œuvre Kartenspiele


Spiel
Hallo Stephan, das Cover ist wirklich schön geworden, war eine gute Idee mit den Aquarellen mal was neues auszuprobieren. Wer seiner Ernährung einen gesunden Touch verpassen möchte, für den ist Dein Spiel die Beste Wahl.VLG Beatrice Beatrice F. , 29.12.2016 14:11

Ihr Spiel
Sehr geehrter Herr Daniel,
Haben Sie herzlichen Dank für das Gespräch in Frankfurt. Es macht Freude, einen richtigen Überzeugungstäter für seine Sache wie Sie zu erleben. ...
Herzlich, Ihr
David K.David K. , Stuttgart 01.11.2016 16:29

Makronährstoffe im Lehrplan
Sehr geehrter Herr Daniel,
ich denke, dass man nicht davon ausgehen kann, dass der Begriff Makronährstoffe allgemein bekannt ist. I.d.R. spricht man, wenn man Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette meint, allgemein von den "Nährstoffen", im Unterschied zu Vitaminen etc., die einen ja nicht ernähren... Wesentlicher in der Biologie ist dann die Unterscheidung in Bau- und Betriebsstoffen.
Habe gerade auch noch einmal im Fach "Haushalt und Ernährung" (alter LP) bzw. "Ernährung und Gesundheit" (LehrplanPlus) nachgeschaut, aber da findet sich der Begriff in der Jahrgangsstufe 7 auch nicht.
Viele Grüße (Zentraler Fachleiter für das Fach Biologie an Realschulen)
Peter P. isb.bayern.de, 10.12.2016 13:46

Excel
Hallo Herr Daniel, Sie sind spitze. - und auch die Exceltabelle. Habe sie mit OpenOffice geöffnet – die Formeln haben auch funktioniert. Wir sind begeistert! Ich freue Ihnen einen guten Rutsch und bis demnaechst. GabyGabrielle R. , 30.12.2016 16:05